RECEITAS: Ceviche de caju

 

Ingredientes

• Caju maduro – 2 médios (300 g)
• Cebola roxa – 1/4 unidade (20 g)
• Sumo de limão – 2 colheres de sopa (30 ml)
• Coentro ou salsinha – a gosto (usei 2 colheres de sopa de salsinha picada)
• Pimenta-dedo-de-moça, sem sementes e picada – 1/8 colher de chá
• Sal – 1/4 colher de chá
• Pimenta do reino moída – a gosto

Preparo

1. Descasque a cebola e corte em meias-luas finas.
2. Transfira para um recipiente e cubra com água. Acrescente alguns cubos de gelo e reserve por cerca de 10 minutos. Colocar a cebola crua de molho na água gelada diminui sua acidez e gosto forte. Essa etapa é importante para receitas que levam cebolas cruas.
3. Assim seu sabor não irá prevalecer.
4. Lave os cajus e corte em cubinhos, não precisa descascar.
5. Transfira para um recipiente e tempere com sal, pimenta do reino, pimenta dedo de moça, sumo de limão e coentro ou salsinha.
6. Escorra e descarte a água da cebola. Lave as fatias em água corrente.
7. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture, cubra e leve à geladeira para marinar por cerca de 15 minutos.
8. Retire da geladeira e sirva ainda gelado.

Dica: não utilize cajus muito moles, caso contrário será difícil cortar em cubinhos. Além de soltarem muito líquido durante a marinada. Procure usar cajus mais consistentes.

Fonte:: olharanimal.org

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