Foto: Paul
Morigi | Getty Images
A Casa Branca organizou um jantar de
estado à base de vegetais na semana passada para marcar a visita do
primeiro-ministro da Índia, Narendra Modi, que é vegetariano.
A primeira-dama, Dra. Jill Biden,
contratou a renomada chef Nina Curtis, vegana, para fazer a curadoria do menu.
Curtis trabalhou com a chef executiva da Casa Branca Cristeta Comerford e a
confeiteira executiva Susan Morrison para celebrar a culinária americana
enquanto incorporava sabores e elementos indianos. De acordo com o chef Curtis,
o jantar de estado “teve como objetivo promover a sustentabilidade e a
inclusão, ao mesmo tempo em que faz a ponte entre as influências culturais”.
Levando ao Instagram após o jantar,
Curtis escreveu: “Não há palavras para expressar minha gratidão por esta
oportunidade de trabalhar com a Dra. Jill Biden… A graça, bondade e
brilhantismo da Dra. Biden realmente me inspiram, e nunca esquecerei esse
momento culminante em minha carreira.”
O cardápio
Estima-se que 400 pessoas
participaram do jantar de três pratos, que foi realizado na quinta-feira, 22 de
junho. A entrada foi um painço marinado e salada de milho grelhada com produtos
sazonais, como milho prateado, tomate cereja e pepino inglês. O prato principal
foi cogumelos portobello recheados e risoto cremoso com infusão de açafrão, que
incluía leite vegetal e queijo. A sobremesa foi um bolo de morango com infusão
de rosa e cardamomo com chantilly de coco. Embora o menu principal fosse à base
de vegetais, os hóspedes podiam pedir peixe, se desejassem.
O presidente Joe Biden é supostamente
conhecido por ser um consumidor exigente. Quando questionada por repórteres se
o marido optaria por peixe, a primeira-dama teria rido e dito “vamos ver”.
Culinária baseada em vegetais no
cenário global
Esta não é a primeira vez que
alimentos sem carne são vistos em grandes reuniões de líderes mundiais. A
cúpula do G7 do ano passado (com a presença das sete maiores economias
“avançadas” do mundo) serviu um cardápio predominantemente baseado em vegetais.
Sediada na Alemanha, onde o consumo de carne está caindo, a cúpula viu os
líderes mundiais discutirem uma série de questões, incluindo a crise climática.
Dizia-se que o menu à base de
vegetais era servido no interesse da sustentabilidade, e a carne e o peixe
estavam disponíveis apenas como “complementos”.
A pecuária é responsável por pelo
menos 14,5% das emissões globais de gases de efeito estufa. Este número foi
contestado, no entanto, com alguns especialistas acreditando que seja maior. A
criação de animais também está impulsionando o desmatamento e a perda de
biodiversidade. Especialistas de órgãos como a ONU e a Universidade de Oxford
argumentaram que deveria haver uma mudança global para dietas mais baseadas em
vegetais para combater o impacto ambiental de nosso sistema alimentar.
Fonte:
anda.jor.br
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